Uma sobremesa perfeita para o final de semana, ou mesmo para as festas de fim de ano. Veja como fazer Cheesecake de Chocolate:
Ingredientes para a base:
- 300g de biscoito recheado com chocolate
- 1/2 xícara de manteiga derretida
- Ingredientes para o cheesecake:
- 300g de Chocolate Ao Leite
- 1 xícara de creme de leite fresco gelado ou chantilly
- 1/4 de xícara de Chocolate em Pó
- 400g de requeijão em temperatura ambiente
- 1/2 xícara de açúcar
Ingrediente para a ganache:
- 200g de Chocolate Ao Leite
- 100g de creme de leite fresco ou UHT
Ingredientes para a decoração:
- Chocolate em Pó
Como fazer:
Unte a base e as laterais internas de forma e aro removível de 22cm com manteiga e reserve.
Coloque os biscoitos recheados no processador de alimentos ou liquidificador e bata até obter uma farofa. Adicione a manteiga derretida. Acomode a farofa de biscoitos no fundo da forma, formando a base da torta. Aperte bem para deixar lisa e compacta. Use o fundo de um copo ou uma colher para ajudar. Leve ao freezer e mantenha congelado até a hora de usar.
Cheesecake:
Derreta o Chocolate Ao Leite no micro-ondas ou em banho maria. Adicione 8 colheres de sopa do creme de leite. Misture bem e reserve.
Em outra tigela, coloque o restante do creme de leite e bata com um fouet até obter picos leves (um ponto antes de chantilly).
Adicione o Chocolate em Pó e misture com uma espátula. Depois acrescente o chocolate derretido (deve estar frio), mexendo apenas o suficiente para não ver mais o creme branco.
Em batedeira, bata o requeijão com o açúcar até ficar liso e brilhante. Adicione essa mistura à mistura de chocolate e creme, mexendo apenas o suficiente para misturar as cores. Despeje a mistura sobre a base de biscoitos e leve à geladeira por 3 horas para firmar.
Ganache da Cobertura:
Aqueça o creme de leite, sem deixar ferver. Adicione o Chocolate Ao Leite, misture até derreter e obter um creme homogêneo e brilhante. Distribua sobre o cheesecake, deixe mais 1 hora na geladeira. Antes de servir, salpique o cheesecake com o Chocolate em Pó usando uma peneira para melhor distribuição.
Depois de gelar, está pronto!
