O Cheesecake mais tradicional é o de frutas vermelhas, mas dessa vez trouxemos uma receita que você pode fazer com pêssegos em calda. Confira:
Ingredientes para a base:
- 200g de biscoitos amanteigados
- 4 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
Ingredientes para o recheio:
- 1 ¾ xícara de requeijão
- 1 ¾ xícaras de creme de leite
- ⅓ xícara de açúcar
- ¼ xícara de suco de limão
- ½ colher de chá de essência de baunilha
- 5 colheres de sopa de calda de pêssego (da lata)
- 2 colheres de gelatina em pó
- 2 ½ colheres de sopa de água
Ingredientes para a cobertura:
- 2 latas de pêssegos em calda
- 3 colheres de chá de gelatina em pó
- ½ xícara de água
Como fazer a base:
Triture os biscoitos amanteigados no liquidificador até formar um pó fino. Adicione a manteiga derretida às migalhas do biscoito e misture bem. Espalhe a mistura de biscoito e manteiga uniformemente em uma forma de massa folhada de 20 cm de largura (forma de fundo solto) para formar a base. Coloque a forma na geladeira para endurecer enquanto prepara o recheio.
Na batedeira, bata o requeijão até ficar homogêneo e aos poucos, adicione o creme de leite, o suco de limão, a baunilha e a gelatina de pêssego, mexendo continuamente até a mistura ficar espessa e manter o formato.
Como fazer o recheio:
Em uma tigela pequena, misture a gelatina em pó na água e leve ao microondas por 30 segundos para dissolvê-la. Adicione a gelatina dissolvida à mistura do requeijão e misture bem.
Despeje o recheio sobre a crosta de biscoito preparada na assadeira e leve à geladeira por cerca de três horas para endurecer.
Como fazer a cobertura:
Depois de três horas, retire o cheesecake da geladeira e arrume os pêssegos em fatias finas em camadas sobre a superfície para criar um desenho decorativo.
Em uma panela pequena, aqueça a calda de pêssego em fogo médio.
Em uma tigela separada, misture a gelatina em pó com meia xícara de água e leve ao microondas por 30 segundos para dissolvê-la. Misture a gelatina dissolvida na calda de pêssego aquecida.
Montagem:
Deixe a mistura de gelatina de pêssego esfriar por cerca de 1-2 minutos. Despeje lentamente a mistura resfriada sobre os pêssegos, garantindo que cubra toda a superfície e fique gelatinosa.
Retorne o cheesecake à geladeira por aproximadamente 1,5 horas para definir a cobertura. Retire com cuidado o cheesecake da forma e sirva.
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